Soupe Thaï poulet coco (Tom Kha Talee)

 

Ingrédients :

- 1 tasse de crevettes, ou bien de poulet coupé en morceaux ou bien de coquillages, ou de crabe… à vous de choisir…

- 1 tasse de champignons coupés en morceaux (les champignons de Paris font bien l’affaire),

- 3 tomates cerises coupées en 2,

- 2 feuilles fraîches de citronnier kaffir, coupées en deux et dont on aura ôté la nervure centrale,

- 2 cuillères à coupe de galanga frais, finement émincé,

- 2 échalottes finement émincées,

- 1 citronnelle fraîche coupée en fines rondelles,

- 3 piment rouges frais coupés en deux,

- 1 racine de coriandre frais haché,

- ¼ tasse de feuilles de coriandre émincé,

- ¼ tasse d’oignon émincé,

- 6 petits piments secs fort préalablement frits rapidement,

- 1 cuillère à soupe de pâte de curry Thaï,

- 1 cuillère à soupe de sauce poisson,

- 1 cuillère à soupe de jus de citron.

- 2 tasses et demi de lait de coco.

 

Préparation :

Pour faire frire les piments secs, il faut les mettre dans l’huile de soja chaude  environ 10 secondes, puis les essuyer avec du papier absorbant.

Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit à ébullition, y incorporer alors la citronnelle, le galanga, les feuilles de citron kaffir, les piments rouges, l’échalote, le coriandre et la pâte  de curry.

Laisser bouillir une minute.

Ajouter les champignons et les tomates et laisser bouillir une minute supplémentaire.

Ajouter la viande (ou les crevettes), sans agiter pendant 30 secondes.

Ajouter la sauce de poisson, les piments frits, les oignons et le coriandre haché.

Laisser bouillir brièvement, ôter la casserole du feu et ajouter le jus de citron et les feuilles de coriandre juste avant des servir.