Nouveaux horizons: Kyoto, le choc des textiles

Le 9 février :

Nous quittons le matin notre auberge de Tokyo pour Kyoto, par le TGV japonais : le shingkansen. Départ à 11h pétantes, arrivée à 13h21 toutes aussi pétantes ! La précision japonaise. Notre avis ? C’est bien plus confortable que le TGV car il y plus de place pour les passagers et surtout pour les grandes jambes (pas pour les valises par contre).

Nous prenons ensuite le bus pour nous déposer à notre nouvelle auberge de jeunesse. Là, c’est le grand luxe, un peu à l’écart du centre ! Les bâtiments sont vastes, clairs, dans le style japonais. Nous apprenons que le lieu a remporté le prix de l’auberge de jeunesse la plus confortable au monde l’an passé… ça le vaut bien !

Nous testerons cette fois les bains japonais : douches et grand bain commun d’eau brûlante. Attention, il faut bien suivre les règles d’usage : on se lave bien sous la douche (assis !) avant de rentrer dans un bain de 41-44°C pour se relaxer, ou cuire, c’est selon… Bien sûr, il y a un bain pour les hommes et un bain pour les femmes ! Tout est incroyablement ordonné : chacun a ses petits chaussons, pas besoin d’ouvrir tous les placards de la cuisine pour trouver une casserole, un verre ou un bol, le contenu de chaque tiroir et placard est pris en photo et collé sur la porte.

Après un temps de découverte du lieu, nous avons un message à l’accueil : une invitation à dîner d’un tisserand de Kyoto (M Nonaka) contacté quelques jours au paravent ! Nous avons juste le temps de nous préparer avant de prendre le bus pour le musée Hosomi, en centre ville. C’est étrange, le musée est fermé, la porte juste entrouverte… Après une attente trop longue, on finit par oser passer l’entrée… Mais oui, le dîner est en bas, dans le restaurant du musée converti pour la soirée en réception familiale par le propriétaire des lieux ! Un moment inattendu et assez hallucinant : se retrouver au Japon à manger un pot-au-feu Français, cuisiné par un des plus importants collectionneurs de costumes de théatre Nho, et de textiles péruviens, dans son propre musée…

Nous rentrons incrédules de cette soirée, mais avec en prévision des jours suivants un programme de visites sur mesure, autour des textiles !

Le 10 février :

M Nonaka vient aujourd’hui nous prendre à notre auberge pour rendre visite à un de ses amis teinturier d’indigo vivant à Myiama-cho, petit village dans les montagnes à environ 1 heure de Kyoto. Le temps est maussade et froid. Le paysage nous fait penser aux Alpes, les sapins remplacés par des cèdres qui poussent bien droits et qui servent à la construction des maisons traditionnelles. Il reste des petits tas de neige des jours précédents. La route est étroite et sinueuse.

Nous arrivons au « small indigo museum », installés dans la maison de Shindo, teinturier à la retraite, qui continue doucement son activité en maintenant pour son petit musée quelques cuves de démonstration. Le climat du mois de février ne permet pas aux cuves de fonctionner correctement, il fait trop froid. La maison est traditionnelle, en bois, avec un toit en chaume couvert de mousse. C’est une des plus anciennes du village (environ 200 ans). On se croirait dans un chalet à la montagne.

Shindo et sa femme nous ont préparé un repas typique avec en plat principal, le pot-au-feu japonais : un nikujaga, un régal, très légèrement différent du nôtre.

Nous prenons le temps de discuter textiles, teintures,… de visiter son petit musée (fermé en cette saison), de voir son atelier et les alentours de la maison.

Notre journée à Myiama-cho

Au retour, M Nonaka nous dépose au pavillons d’or, le Kinkaku-ji, que l’on visite avant de rentrer à notre auberge. Le bâtiment est une réplique fidèle de 1950. L'original (du XIVème siècle) fut détruit par un incendie. Lieu de retraite de Yoshimistu, troisième shogun Ashikaga, qui choisi la voie monastique sans renoncer à son pouvoir. Le lieu fut transformé en temple zen après sa mort.

De retour à l'auberge, dans une ambiance conviviale, nous apprendrons à faire les fameuses douceurs japonaises : les namayatsuhashi.

Le 11 février :

Journée excécrable au niveau du temps !!!

Nous allons visiter le musée Hosomi, là où nous avons dîné le premier soir. La collection de costumes de Nho est très belle. Il faudrait cependant quelques petites touches de restauration pour que ce soit parfait. On aime les masques et le gros poisson en tissus !

Les photos du Musée.

Il pleut toujours des cordes et nous renonçons à d’autres visites avec un temps pareil. Nous rentrons travailler pour le reste de la journée.

Le 12 février :

Le matin, nous visitons le temple Daitoku-ji, fondé en 1325, intimement lié à la cérémonie du thé, et son célèbre jardin sec, le Daizen-in (désolé, pas de photos).

Nous retrouvons pour déjeuner M Nonaka qui nous emmène déguster les très populaires tonkatsu (porc pané) : les nuggets japonaises très croustillantes.

Bien repus, nous sommes invités à visiter les ateliers de tissage de M Nonaka, voir sa collection de textiles du Laos et pour clore, voir de près un des volumes du célèbre « Dit du Ganji » tissé par son père. Une après-midi textile impressionnante qui mérite une note à part entière (voir cette note).

Vous avez compris, nous alternons entre textiles et restaurations (alimentaire). Nous allons donc dîner en compagnie de M. Nonaka et de sa famille dans un petit restaurant japonais, un bouiboui typique tenu par un seul homme, type samouraï, où nous mangeons du poulet grillé sur de petites brochettes devant notre nez. Nous avions bien précisé que nous voulions manger simple et léger : simple, ok, mais léger, non !!! Les plats nous arrivent au compte-goutte, au fur et à mesure de la cuisson et en 1 exemplaire (heureusement !). Le tout arrosé de thé vert. Au menu :

- petite salade,

- grosse salade,

- brochette de boulettes,

- brochette de cœur,

- brochette de cuisse, (là, on est callés !)

- foie cru, (ça se gâte…)

- brochette de cartilages,

- brochette de peau,

- brochette de gésiers

- brochette de hachi au gingembre, (ch’est très bon)

- croquette de riz grillé

- boulette de riz (onigri),