Humita en Chala

La humita est un plat doux, simple et rapide. Il est souvent mangé avec du fromage coupé en morceaux et recouvrant la préparation.

Le secret d’une bonne humita est la bonne sélection du type de maïs (en France, nous n’avons pas trop le choix). Choisir des épis avec des gros grains, car ils contiennent beaucoup d’amidon qui aide à l’obtention d’une consistance crémeuse. A défaut de gros grains pleins d’amidon, on pourra rajouter à la recette un peu de Maïzena…

 

Ingrédients :

-      les grains de 10 épis de maïs frais,

-      2 grosses tomates épluchées et épépinées,

-      1 poivron coupé en petits morceaux,

-      1 poireau,

-      1 oignon,

-      2 cuillérées d’huile

-      1 pincée de paprika,

-      1 pincée de poivre,

-      1 pincée de sucre,

-      1 verre de lait,

-      Du fromage (la mozzarella sera ce qui ressemble le mieux) pour la présentation.

 

Préparation :

Faire revenir l’oignon, le poireau émincé et le poivron dans l’huile sans les laisser dorer. Ajouter les tomates au bout de 5 minutes, puis le maïs, le lait et les épices. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les grains soient tendres. Si c’est trop sec, ajouter du lait chaud. Placer la préparation dans des bols, ajouter le sucre, et le fromage coupé en dés. Chauffer au four quelques minutes, juste pour que le sucre roussisse.